Ингредиенты
- крупа манная2,5 стакандля теста
- куркума1 ч. л.для теста
- масло растительное2 ст. л.для теста
- водадля теста, по необходимости
- яйцо куриное1 шт.для начинки
- брынза300 г.для начинки
- зелень петрушки1 пучокдля начинки
- перец розовый молотый1 ч. л.для начинки
- лимон1 шт.для начинки
- масло растительноепо вкусудля приготовления
- масло сливочноепо вкусудля приготовления
- розмарин1 веточ.для приготовления
- перец розовый молотыйпо вкусудля приготовления
- сольпо вкусудля приготовления
О рецепте
Равиоли — традиционное итальянское блюдо. Я же предлагаю вам попробовать приготовить несколько необычный вариант с тестом из манки и начинкой из брынзы с зеленью. Готовится этот деликатес не дольше традиционных украинских вареников, но зато вы сможете насладиться новым потрясающим вкусом.
Шаги приготовления
Для того, чтобы сделать тесто, смешайте манку с куркумой, затем влейте порциями растительное масло, и, замешивая тесто, добавляйте понемногу воду, пока тесто не станет эластичным. Не солите!
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на 30 минут в холодильник.
Для начинки отделите желток от белка.
Измельчите петрушку.
Если вы хотите получить более пикантный вкус, используйте также зелень кинзы, - Мила.
Разомните брынзу с желтком, нарезаной зеленью, цедрой лимона и перцем.
Взбейте белок и добавьте к начинке. Хорошо размешайте.
Разделите тесто на 2 части на две части, обе тонко раскатайте.
На одну часть, на некотором растоянии друг от друга выложите начинку.
После этого накройте второй частью теста, нарежьте квадратами, в центре которых должна оказаться начинка.
Используйте специальный нож с зубчиками или форму. Самое главное при формировании равиоли - это выгнать из теста воздух, а при разрезании следить чтобы начинка не попала в места соединения теста.
В кипящую воду всыпьте соль, затем положите равиоли и варите 1 минуту.
Готовое блюдо достаньте шумовкой и обжарьте в смеси растительного и сливочного масел с добавлением розового перца и розмарина.