Поджарьте на сухой сковороде или в тостере питу, чтобы она стала хрустящей, но не доводя до коричневого цвета. Подсушенную питу поломайте на небольшие кусочки.

Поставьте на огонь большую сковороду. Когда она хорошо прогреется, налейте 3 ст. л. оливкового масла. Выложите кусочки питы и обжарьте их до светло-коричневого цвета постоянно перемешивая лопаткой.

В конце приготовления посыпьте питу на сковороде солью, перцем, добавьте сумах. Перемешайте и снимите питу со сковороды лопаткой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Вымойте и обсушите салат, овощи и зелень. Нарежьте или нарвите салат руками на небольшие кусочки, нарежьте огурец, помидоры, лук, редис, петрушку, мяту. Выложите все ингредиенты в большую миску.

Выдавите сок из 1,5 лимона. Смешайте его с оливковым маслом и специями.

Заправьте салат в миске полученной смесью, хорошо размешайте. Если необходимо, добавьте еще немного сумаха по вкусу.

Добавьте к салату поджаренную питу и разложите по тарелкам.