Ингредиенты
- песочное печенье150 г.Печенье "Мария" и подобное. Для основы
- миндаль150 г.Для основы
- сахар3 ст. л.Для основы
- масло сливочное100 г.Для основы
- сыр Филадельфия500 г.Или жирный домашний творог 18%. Для начинки
- сыр Маскарпоне500 г.для начинки
- сахар350 г.Для начинки
- лимон0,5 штДля начинки
- ванильный экстракт1 ч. л.или ванилин. Для начинки
- яйцо куриное4 шт.Для начинки
О рецепте
Чизкейк с маскарпоне и миндалём — классический пирог с нежной начинкой. Приготовить чизкейк несложно, однако этот процесс требует некоторого времени. Но это окупится — изысканный вкус этого пирога прекрасно подойдёт к чашке вкусного чая или кофе.
Шаги приготовления
Достаньте из холодильника яйца - они должны быть комнатной температуры.
Включите духовку чтобы разогрелась до 180 градусов.
Слегка обжарьте на сухой сковороде миндаль.
Измельчите в блендере миндаль, печенье и сахар.
Растопите сливочное масло и хорошо смешайте с сухой смесью - должны получиться влажные крошки.
Выложите массу в круглую форму для запекания и распределите её по дну и краям. Хорошо придавите смесь руками, чтобы вышел плотный корж.
Поставьте форму в духовку на 12 минут. Затем достаньте и охладите. Духовку не выключайте, а уменьшите температуру до 160 градусов.
Смешайте сыр Филадельфия, Маскарпоне и сахар в большой миске. Взбейте миксером периодически соскребая силиконовой лопаткой массу со стен.
Вы можете заменить сыр Филадельфия жирным творогом (18%). Для этого его лучше перетереть через сито, чтобы он был однородным и имел кремовую структуру, - Мила.
Выдавите примерно 2 чайные ложки лимонного сока и добавьте к крему. Добавьте ванильный экстракт и взбейте всё миксером.
Вместо ванильного экстракта можно добавить 2 г. ванилина, - Мила.
Продолжая взбивать крем, введите в него постепенно одно за одним все яйца.
Залейте начинку в остывшую форму с основой.
Налейте в глубокий противень воды. Поставьте в воду форму с чизкейком. Отправьте противень в духовку примерно на 60-70 минут. Готовность проверяйте следующим образом: если слегка потрясти форму с чизкейком, то средина должна слегка колебаться как нежное желе, но не быть жидкой.
Достаньте форму с чизкейком из духовки и поставьте на остыть при комнатной температуре.
Поставьте чизкейк в холодильник минимум на 8 часов, чтобы он застыл. После этого чизкейк можно порезать и украсить по желанию взбитыми сливками.