Ингредиенты
- огурец0,5 шт.большой
- чеснок2 зуб.
- оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
- греческий йогурт500 г.
- укроп1 пучокмаленький
- лимон1 шт.
- мята свежая2 веточ.
- соль2 щепотка
- перец чёрный молотыйпо вкусу
О рецепте
Дзадзики (также иногда пишут тцатцики) — самый известный греческий соус. Он популярен не только в Греции, без дзадзики невозможно себе представить средиземноморскую кухню. Дзадзики готовят из греческого йогурта, огурца, зелени с добавлением чеснока и оливкового масла. Его подают в качестве соуса к овощам, мясу-гриль, а также в качестве холодной закуски с хлебом и овощами. Дзадзики обладает лёгким освежающим вкусом и прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой.
Шаги приготовления
Я обычно начинаю готовить дзадзики вечером - делаю все заготовки, а утром смешиваю ингредиенты. Если вы не хотите оставлять на ночь, дайте постоять заготовкам пару часов.
Сначала возьмите большой огурец и отрежьте половинку - больше вам не понадобится (если огурец небольшой - используйте целый). Разрежьте половинку огурца вдоль на четыре части. Удалите семечки. Натрите твёрдую часть на средней тёрке.
Положите натёртый огурец в маленькое ситечко, посолите, перемешайте и поставьте на ночь в холодильник, чтобы стёк сок.
Если греческий йогурт жидкий, его нужно сцедить. Застелите дуршлаг марлей, вылейте в него йогурт и поставьте дуршлаг в миску или кастрюлю. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы стекла жидкость.
В чашку или маленькую стеклянную банку выдавите через чесночный пресс чеснок и залейте его оливковым маслом. Плотно закройте и оставьте до утра настаиваться.
Утром помойте зелень и разложите её на бумажном полотенце, чтобы просохла, затем мелко нарежьте.
Достаньте сцеженный йогурт из холодильника и переложите его из дуршлага в миску.
Достаньте из холодильника натёртый огурец. Чайной ложкой отожмите огуречную массу через ситечко, чтобы сбежала вся жидкость. После этого выложите отжатый огурец на бумажное полотенце, чтобы впиталась вся влага.
Смешайте огурец с оливковым маслом с чесноком. Затем добавьте эту смесь к йогурту и хорошо размешайте.
Добавьте мелконарезанный укроп с мятой.
Выдавите сок из лимона и влейте его в йогурт. Размешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Подавайте со свежей питой, овощами или мясом-гриль.