Ингредиенты
- перепела5 шт.
- масло сливочное60 г.
- горчица дижонская1 ст. л.
- сольпо вкусу
- перец чёрный свежемолотыйпо вкусу
- чеснок2 зуб.
- розмарин1 веточ.
- масло оливковое Extra Virginдля жарки
О рецепте
Перепела, жаренные на сковороде — один из моих любимых рецептов. Прежде всего потому, что перепелиное мясо очень полезное и вкусное. Но, самое главное — перепела, жаренные на сковороде, можно приготовить очень быстро. Их можно приготовить за 30 минут.
Шаги приготовления
Помойте и обсушите бумажными полотенцами тушки перепелов. Можно разрезать их пополам по грудке.
Посолите и поперчите тушки с двух сторон.
Смешайте сливочное масло (оно должно слегка полежать при комнатной температуре) и дижонскую горчицу. Обмажьте этой смесью тушки перепелов с двух сторон.
Возьмите большую сковороду с толстым дном, лучше чугунную. Поставьте её на огонь, налейте оливкового масла. Раздавите ножом два очищенных зубочка чеснока и бросьте его с веточкой размарина в масло. Подержите секунд 30 их на сковороде в масле пока они не отдадут свой аромат, а затем выловите их лопаткой и выбросьте.
Выложите на сковороду перепелиные тушки. Обжарьте их со всех сторон до румяной корочки. Если у вас есть специальный гнёт, который используется для цыплят табака - будет уместно жарить тушки под таким гнётом.