Ингредиенты
- кролик1 шт.1,5 - 2 кг
- сметана500 г.
- молоко1,5 л.
- чеснокпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
О рецепте
Кролик, тушеный в сметане, всегда получается очень нежным и вкусным. Мясо кроля — одно из самых полезных и диетических, поэтому его особо рекомендуют в питании детей.
Шаги приготовления
Тушку кролика залейте молоком (нужно 1-2 литра, чтоб вся тушка была покрыта) и вымочите 3 часа.
Мясо молодого кролика имеет нежно-розовый цвет с небольшим количеством жировых прожилок. Его можно даже не мариновать, но я все равно рекомендую это делать. Мариновать крольчатину также можно в вине, или в слабом растворе уксуса (1 ст.л. на 2 литра воды). Последний способ предпочтительней, если кроль не молодой и его мясо темное, - Мила.
Вымоченного кролика разрежьте на порционные куски и обсушите.
Каждый кусок хорошо посолите и поперчите.
Сделайте глубокие надрезы в мясе и нашпигуйте кролика порезанными кусочками чеснока.
Дайте полежать мясу 1 час.
Обжарьте куски кролика на сливочном масле. Обжаривать нужно с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки.
Обжаренное мясо выложите в кастрюлю. Каждый слой мяса заливайте сметаной. Влейте в кастрюлю жир, на котором жарился кролик.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, сделайте маленький огонь и тушите 30-40 минут.