Смешайте в миске оливковое масло, свежевыжатый грейпфрутовый сок, соль, молотый черный перец. Погрузите в маринад куриное филе. Затяните миску плёнкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Приготовьте курицу на сковороде-гриль  примерно по 7-8 минут с каждой стороны. Или же положите филе на решетку и поставьте в духовку с включенным режимом "Гриль" (филе также нужно будет перевернуть).

Приготовьте заправку. Для этого смешайте грейпфрутовый сок, белый винный уксус, виноградное или оливковое масло, сахар, соль, молотый имбирь.

Промойте и обсушите рукколу и положите её в большую салатницу.

Разрежьте томаты-черри пополам и высыпьте в миску с рукколой.

Очистите авокадо. Нарежьте дольками. Высыпьте в салатницу.

Очистите грейпфрут. Каждую дольку очистите от плёнок и косточек и отправьте в салатницу. Аккуратно смешайте все ингредиенты.

Нарежьте куриное филе. Добавьте в миску с салатом. Полейте заправкой и аккуратно всё размешайте. Салат следует подавать к столу сразу после приготовления.