Ингредиенты
- масло оливковое200 мл.
- килька соленая150 г.
- молоко100 мл.
- масло сливочное50 г.
- чеснок6 зуб.
- перец черный молотыйпо вкусу
- овощи, хлебпо вкусу
О рецепте
Банья Кауда — это известный итальянский соус. Он обычно подается на вечеринках горячим, как фондю, и его едят с разнообразными овощами или просто хлебом.
Шаги приготовления
Промойте кильку от соли, обсушите, удалите головы и хребты, нарежьте на маленькие кусочки.
В оригинальном рецепте итальянцы используют анчоусы. Если вы купили анчоусы - используйте их, - Мила.
Очистите и измельчите чеснок, смешайте его с килькой.
Залейте смесь молоком. Через час молоко слейте.
Положите рыбу с чесноком в керамическую или стеклянную огнеупорную посуду и залейте оливковым маслом. Поставьте кастрюльку на огонь и варите 10 минут на слабом огне, помешивая деревянной ложкой и не допуская закипания. Как только масса начнет превращаться в однородную, положите сливочное масло и варите еще 10 минут. Поперчите.
Подавайте соус "Банья Кауда" в посуде для фондю с горелкой или свечой (если дать ей остыть, масло начнет сворачиваться, превращаясь в хлопья). Соус обычно едят с овощами и хлебом.