Помойте курицу и порежьте на порционные кусочки.

Возьмите большую сковороду с толстым дном и крышкой. Выложите туда курицу, залейте водой и включите огонь на максимум. Как только вода закипит, уменьшите огонь, посолите и пусть варится примерно полчаса - курица должна почти полностью свариться.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Слейте со сковороды с курице бульон в небольшую кастрюльку - он нам понадобится.

Верните на сковороду с курицей на огонь и дайте постоять минутку, чтобы остатки бульона выпарились.

Добавьте на сковороду сливочное масло и нарезанный лук. Пассеруйте лук с курицей, пока лук не станет золотистого цвета.

Влейте на сковороду сметану и больше половины бульона. Пусть потушится несколько минут.

Добавьте черный перец, паприку и острый по вкусу. Если надо, подсолите.

В оставшемся бульоне разведите муку. Добавляйте разведенную муку частями на сковороду, постоянно помешивая содержимое сковороды, чтобы получить желаемую густоту соуса (вам может понадобиться не вся мучная смесь).

В конце приготовления мелко нарежьте чеснок и добавьте к курице.

При подаче гедлибже посыпьте зеленью.