Ингредиенты
- кабачки или цукини6 шт.среднего размера
- морковь2 шт.небольшая
- корень сельдерея1 шт.
- корень петрушки1 шт.
- масло подсолнечное50 мл.для жарки
- лук репчатый2 шт.среднего размера
- помидоры4 шт.небольшие
- чеснок3 зуб.
- томатная паста4 ст. л.
- соль0,5 ч. л.или по вкусу
- сахар0,5 ч. л.
- масло подсолнечное1 ст. л.
- перец чёрный молотыйпо вкусу
О рецепте
Кабачковая икра — знакомое с детства блюдо. Кабачковую икру можно намазывать на хлеб, использовать в качестве гарнира к мясу или просто есть любимый деликатес ложкой. Я предлагаю вам приготовить классический рецепт это известного летнего блюда.
Шаги приготовления
Очистите цукини и натрите на крупной тёрке. Если вы купили кабачки, предварительно удалите семена.
Почистите морковь, корень сельдерея и петрушки и тоже натрите на крупной тёрке.
Мелко нарежьте лук.
Закипятите в небольшой кастрюльке немного воды. На помидорах надрежьте кожицу и опустите на несколько секунд с помощью шумовки в кипяток. После этого снимите кожицу и мелко нарежьте помидоры.
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте немного подсолнечного масла и обжарьте на нём лук до золотисто цвета.
Отправьте помидоры на сковороду к луку. Готовьте на небольшом огне минут 5.
Добавьте к луку с помидорами морковку. Тушите еще минут 5-6.
Добавьте на сковороду натёртые кабачки. Посолите. Всыпьте сахар. Хорошо размешайте и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне около получаса.
Измельчите содержимое сковороды блендером до однородной массы.
С помощью чеснокодавки выдавите чеснок и смешайте его с овощным пюре.
Добавьте томатную пасту и ложку подсолнечного масла. Хорошенько всё размешайте. Постоянно помешивая, тушите ещё минут 5 на маленьком огне.
Дайте икре остыть. Разложите по стеклянным баночкам, плотно закройте и храните в холодильнике.